鲜菊花加工四要点

菊花具有清热泻火、疏肝明目等多种保健功能，是人们喜爱的饮品之一。但新鲜的菊花不能贮藏，必须经过加工、晒干后才能长期贮藏。鲜菊花的加工工艺要求比较严格。为保证产品质量，加工时必须把握以下四点：

1.组织。采收的鲜菊花不宜久藏。应立即整理，清除碎石、草渣等杂物，然后用清水冲洗干净，并在通风处晾干。注意所用的鲜菊花不要堆在一起，以免内热腐烂。若一时加工不完，可在干燥阴凉通风处薄薄摊开，但时间不宜过长，否则会影响加工质量。

2. 涂油。鲜菊花晒干后即可上笼。通常笼子用竹片编织，直径30-40厘米，深7厘米左右。菊花应放在松紧适度的笼子里，使受热均匀，不宜装得太满，以免被夹住。一般以每三笼装鲜菊花1000克左右为宜。

3、蒸。蒸鲜菊花的锅直径一般为80厘米，锅内盛水约3000克。锅开后，将装有菊花的笼子放在蒸笼上，每锅放3个菊花笼，盖上锅盖。蒸4-5分钟，关火，趁热取出菊花笼。蒸的时候，火要大而稳，不宜过大或过小；每次蒸都要换水，保持锅内水的清洁。锅内水不宜加太多，以免开水烫伤菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足而造成开花。

4.干燥。蒸好的菊花形似扁圆形花糕，从菊花笼中取出立即铺在竹帘上，曝晒6-7天，每隔1-2天翻动一次，加热均匀，让花饼在阳光下晒干。如遇连续阴雨天气，也可人工烘干。